something ・・・

なんかこう、春めいてくると、自然とこういう色味に安堵感、躍動感を覚えるのは、節季まるごとDNAに仕組まれているせいでしょうか。 ご無沙汰しております。やっとブログを画像つきで更新できました旧石器時代のあしもふです。年明け後も無言を貫き失礼いたしました、やっと余裕が、ありませんが、かいつまんで、書きます。なにかとチャレンジの2015年になるだろうという予感通り、することがモクモクとわいて出てくる今日この頃。記念すべき今年の初ブログにアップした、グリーンバックの写真はこれ、大事に育てているぎょっちゃんの御歯々（オパパと読んでください）。夏から秋口にかけてが抜けピークですが、通年不定期で生え替わるんですよ。これを、ひとつひとつ採集し、このように拡大ルーペで見て愛でるのが、ひそかなヨロコビです。こんな小さなからだから、なんとりっぱな歯！感動します。魚齢があがるにつれて、エナメル質も鈍光り、used感まで見て取れたりと、水中－空気中、ぎょっちゃんとあしもふの間の決して越えられない隔たりを、この御歯々は、ほんの少しでも縮めてくれるような気がして、金魚馬鹿はすっかり金魚歯馬鹿になってしまいました。　　　後半の桜色の物体、いったい、何でしょう？　　まぁまず当てられないでしょう。 これは、山形は川西というところで農家のばあちゃんたちが大切に種を保存してきた在来品種「紅大豆」のおからと、知人が長野の家庭菜園で収穫した赤いジャガイモと、太白ごま油、砂糖をまぜあわせて形づくったものなんです。　芋ようかんに近い感じのおやつ。　　色キチガイのあしもふは、紅大豆のほんのりピンク色に魅せられ、山形新幹線にのって産地まで行ってきました。ちょうどいいタイミングで、川西では紅大豆オーナーという一般参加型企画が進行中、エイと思い切って、川西を最初に訪れたのが去年の秋でした。　『紅大豆がだいすきです』何年越しの想いをやっと告白でき、一ミリすすみました。またじわじわと、豆の細部から周辺にまで迫っていけるような、そんなこれからにしたいです。　　　今後とも応援のほどよろしくお願いいたします(o^^o)

年末年始の営業

もう残すところ僅かです、美濃屋は例年１２月３１日まで、最終日曜日も休まず営業しています　休みないのはいいんだか悪いんだか、、、30件以上入った予約を整理するだけでも脳が腹を空かし、夜ラーメンしてしまったあしもふです、、、最終二日間が年で最大忙しいので、気合いハイってきました(^_^)　　今年もあまり更新できなかったブログですが、見に来てくださった方々に心より御礼申し上げます　　引き続き「そうだ 豆腐屋, 行こう。」の応援を　よろしくお願いいたします　年明けは５日より、営業開始となります

臨休告知

臨休告知日の土曜は都合により休みます。　　そうだ豆腐屋, 行こう。　　　と計画されていたかたは、どうぞ日を改めご来店ください。　　　　　　　　　　　　なお、１１月２日の日曜は定休日　　　　　祝日３日の月曜は通常営業となります お知らせがぎりぎりで<(_ _)<(_ _)>　　ここ最近、というかこの一週間が特に仕事とイベントが多く、、、豆腐屋あしもふ史上最大の試練にさらされています。目をつむりたい気持ちの表れか、今朝目に激痛がはしり、医者に診てもらったら、ものもらいダソウデ。記憶にあるかぎり、初めてかかった症状でがす。ここはひとつ腰据えて乗りきりたいところです。　　　　　　また、新作の情報など、追い追いＵＰします。 　　　　　　　

８月の夏休み

お知らせが遅れてしまいましたが、美濃屋は定休の日曜のほか、8/9(土),　8/15(金),　8/16(土)　　と休みをいただきます。この日に限っては、とうふをもとめて来店されませんよう、お願いいたします。　前半の休みでは、久びさに映画鑑賞。「ファの豆腐」以来の付き合いを続けている宮田宗吉監督の『くらげとあの娘』　舞台は　最近リニューアルして話題の加茂水族館＠鶴岡　クラゲ展示数世界一で有名みたいです。　期待以上にくらげの遊泳シーンにほわんと癒されたあしもふでした。

ミナライサン

今年は大変嬉しいことあり、報告しないわけにはいきません。 美濃やに、お弟子さん☆★☆ １人は、すでに帰国（渡米と言うべきか‥？）しましたが 渋声の男前兄さんがNew Yorkからきてました もともとあちらで長いことシェフをしていた方で、独立を機に豆腐づくりを習得したいと 定期的に製造に入り、ともにいそしみました。すぐにTofuという看板かかげて開店するようすではありませんが、 いずれ展開する商いの一アイデアとして、美濃屋での経験がすこしでも役立てば、それはおおきな喜びです。 彼の成功を心から願いつつ、あしもふのアタマノ中は、将来のＮＹ出張の妄想でいっぱいです。 はてさて、時同じくして、ふと現れたもうひとりのかわいいお弟子さん、いま現在も進行形で とうふから揚げまで全般にわたり習得に励んでいます。 彼女はもともと、まったく違う環境で働いていたのですが、体調を崩したことがきっかけで、食を見直し、 「とうふ」への興味を強めたようです。 どんな仕事をしてきたか、未来に何を描いているか、など背景は人それぞれですが、 何らかの縁をたどって、ここ美濃やに若い人が訪ねてくれたことは、 あしもふにとって、師匠にとっても、女将にとっても大変刺激的な出来事です。 かつて、伊丹の豆腐屋さんで薪で炊く地釜の製造を学ばせてほしいと一人乗り込んだ頃の自分を思いだして、懐かしくなりました。 わずか一週間の研修、毎日毎日が生まれ変わるようで、緊張と興奮の連続、、、あのころの自分はもういないと思ってたけど、たしかに今も生きているんだと気づくことができた。ミナライサンに、皆礼讃。

徒然

今年前半の印象ですが、大豆の値段が右肩上がり いったいいつになったら止まるのだろうとはらはらする展開でした。 重ねて消費増税というイベントを乗りこえるのは、思いの外、 しんどい作業でした。 なんでしょう、、、穀物相場というものは、よくわかりませんが ふつうに国産大豆をつかって、頻繁に手にする食材としての豆腐を、 手頃で理にかなった価格で作りつづけ、 自分が豆腐職人として（油揚げ職人というのが本望ですが）生きていくためには、 どういう知恵を編み出せばよいのだろう、と、考えることが多くなりました。 いい素材を使って、手間ひまかけた結果モノの価格が高いのは然り。 ・・・と頭では解っていても、それをよしとせず 何か工夫凝らせ！と頑なな気質の己から叱咤されます。。 だもんで、体調はあまりよくなくて、息苦しい日々が続いています。。。 あ、良いこともたくさんありました。また書きます。

GWの営業 新作のお知らせ

5/3 …営業、5/4, 5 休業、5/6…営業 ただいま美濃屋では季節限定で ・国産よもぎのよせ豆腐　 ・自家製ふきのとう餡がんも 　 など展開しています 特におすすめしたいがんも 北海道より取り寄せた新鮮ふきのとうを手間暇かけて下ごしらえ 腕じまんの女将が丹誠込めて餡をつくりました 山の息吹感じるほろ苦さと、甘めの餡の味がほどよくマッチ それだけでもうんまいところさらに、美濃屋のがんも生地で包み込んで 丁寧に揚げてあります 子どもにおやつにも食べてもらいたいような おやきのようながんもです 今年初登場のイチオシ紹介でした～